{"id":11704,"date":"2024-03-15T11:00:36","date_gmt":"2024-03-15T10:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/?p=11704"},"modified":"2024-09-30T17:51:38","modified_gmt":"2024-09-30T15:51:38","slug":"como-implementar-un-plan-de-cultura-de-seguridad-alimentaria-segun-la-nueva-ifs-version-8","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/como-implementar-un-plan-de-cultura-de-seguridad-alimentaria-segun-la-nueva-ifs-version-8\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo implementar un plan de cultura de seguridad alimentaria seg\u00fan la nueva IFS versi\u00f3n 8"},"content":{"rendered":"\n<p>La <b>versi\u00f3n 8 de la norma IFS Food es desde el 1 de enero de 2024 la versi\u00f3n vigente<\/b> para las auditorias en las industrias alimentarias que tengan implantada este esquema. La nueva versi\u00f3n, trae novedades en relaci\u00f3n a uno de los aspectos que m\u00e1s relevantes a considerar: <b>C\u00f3mo implantar un modelo de cultura de seguridad alimentaria. <\/b> <\/p>\n\n\n\n<p>Lejos de las ambig\u00fcedades y libres interpretaciones que se podr\u00edan hacer de la cultura en la versi\u00f3n anterior de IFS Food, la versi\u00f3n 8 concreta y materializa los planes y objetivos de cultura de seguridad alimentaria en las organizaciones, matizando en su punto 1.1.1 sobre los objetivos de cultura:<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLos objetivos sobre la cultura de seguridad alimentaria incluir\u00e1n, como m\u00ednimo, la comunicaci\u00f3n sobre las pol\u00edticas de seguridad alimentaria y responsabilidades, formaci\u00f3n, la retroalimentaci\u00f3n de los empleados sobre cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria y la medici\u00f3n del rendimiento.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice de contenidos <\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #3acdef;color:#3acdef\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #3acdef;color:#3acdef\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" 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href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/como-implementar-un-plan-de-cultura-de-seguridad-alimentaria-segun-la-nueva-ifs-version-8\/#beneficios-de-un-modelo-de-cultura-de-seguridad-alimentaria-propio\" >Beneficios de un Modelo de Cultura de Seguridad Alimentaria propio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/como-implementar-un-plan-de-cultura-de-seguridad-alimentaria-segun-la-nueva-ifs-version-8\/#barreras-para-la-implantacion-de-un-modelo-de-cultura-de-seguridad-alimentaria\" >Barreras para la implantaci\u00f3n de un Modelo de Cultura de Seguridad Alimentaria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" 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class=\"wp-block-list\">\n<li>Comunicaci\u00f3n y formaci\u00f3n sobre cultura de seguridad alimentaria<\/li>\n\n\n\n<li>Diagn\u00f3stico inicial de la cultura en seguridad alimentaria de la Organizaci\u00f3n basado en las opiniones de las personas<\/li>\n\n\n\n<li>Identificaci\u00f3n de \u00e1reas de mejora en materia de seguridad alimentaria desde distintas perspectivas<\/li>\n\n\n\n<li>Colaboraci\u00f3n en el desarrollo de planes de acci\u00f3n u objetivos que mejoren el desempe\u00f1o de los procesos, actividades y controles operativos de la organizaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Reevaluaci\u00f3n del nivel de la cultura de seguridad alimentaria encaminada hacia la mejora continua de la organizaci\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Proceso-implementacion-objetivos-Plan-seguridad-alimentaria.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" 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\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Esta metodolog\u00eda da cumplimiento a los requisitos de la nueva versi\u00f3n 8 de IFS Food en su totalidad y se basa en las recomendaciones del Global Food Safety Initiative (GFSI).<\/p>\n\n\n\n<p>Como elemento diferencial, la metodolog\u00eda de Integra Consultor\u00eda se compone de un diagn\u00f3stico del Modelo de Cultura de la Seguridad Alimentaria existente, haciendo foco en 5 dimensiones:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Dimensiones-Modelo-de-Cultura-Seguridad-Alimentaria-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"896\" height=\"542\" src=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Dimensiones-Modelo-de-Cultura-Seguridad-Alimentaria-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11709\" 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Alimentaria son tan obvio que incluso empresas que no est\u00e1n certificadas bajo el esquema IFS Food lo han incorporado en sus organizaciones.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"beneficios-de-un-modelo-de-cultura-de-seguridad-alimentaria-propio\"><\/span>Beneficios de un Modelo de Cultura de Seguridad Alimentaria propio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los beneficios de tener un Modelo de cultura de seguridad alimentaria propio de la organizaci\u00f3n son numerosos, tanto a corto como a largo plazo. No hay que olvida que la cultura es el conjunto de valores, creencias, actitudes y comportamientos compartidos por todos los miembros de una organizaci\u00f3n, y en este caso, con el objetivo garantizar que los productos alimentarios cumplan con los requisitos legales y las expectativas de los clientes, as\u00ed como prevenir y controlar los riesgos que puedan afectar a la salud de los consumidores<\/p>\n\n\n\n<p>Entre los beneficios, se pueden destacar los siguientes<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mejora la satisfacci\u00f3n y la fidelizaci\u00f3n de los clientes<\/strong>, que perciben la calidad y la seguridad como atributos diferenciales de los productos alimentarios.<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aumenta la competitividad y la rentabilidad de la empresa<\/strong>, al reducir los costes asociados a las devoluciones, reclamaciones, mermas, desperdicios o sanciones.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Refuerza la imagen y la reputaci\u00f3n de la empresa<\/strong>, al transmitir confianza y credibilidad a los clientes, proveedores, autoridades y sociedad en general.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fomenta el compromiso y la motivaci\u00f3n de los trabajadores<\/strong>, que se sienten parte de un proyecto com\u00fan y valoran su contribuci\u00f3n a la calidad y la seguridad alimentaria.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Facilita el cumplimiento de la normativa<\/strong> vigente y la adaptaci\u00f3n a los cambios legislativos, tecnol\u00f3gicos o de mercado que puedan surgir.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Promueve la innovaci\u00f3n y la mejora continua<\/strong>, al estimular la creatividad, el aprendizaje y la b\u00fasqueda de soluciones eficaces y eficientes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"barreras-para-la-implantacion-de-un-modelo-de-cultura-de-seguridad-alimentaria\"><\/span>Barreras para la implantaci\u00f3n de un Modelo de Cultura de Seguridad Alimentaria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Implantar una cultura de seguridad alimentaria no es una tarea f\u00e1cil, ya que supone un cambio profundo en la forma de pensar y actuar de la organizaci\u00f3n. Algunas de las barreras que se pueden encontrar son las siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La <strong>falta de liderazgo y de apoyo de la direcci\u00f3n<\/strong>, que no asume la responsabilidad ni impulsa la cultura de calidad y seguridad alimentaria como una prioridad estrat\u00e9gica.<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>resistencia al cambio<\/strong> de algunos empleados, que se sienten c\u00f3modos con sus h\u00e1bitos y rutinas y temen perder su poder, su autonom\u00eda o su status.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>escasa comunicaci\u00f3n y participaci\u00f3n<\/strong>, que dificultan la transmisi\u00f3n de la visi\u00f3n, los objetivos y los valores de la cultura de calidad y seguridad alimentaria, as\u00ed como la implicaci\u00f3n y el feedback de los trabajadores.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>falta de recursos y de formaci\u00f3n<\/strong>, que limitan la capacidad y la competencia de los empleados para desarrollar sus tareas con calidad y seguridad alimentaria.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>ausencia de reconocimiento y de incentivos<\/strong>, que desmotivan a los trabajadores y no premian sus esfuerzos y resultados en materia de calidad y seguridad alimentaria.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>incoherencia entre la cultura organizacional y la cultura de calidad y seguridad alimentaria<\/strong>, que genera contradicciones y conflictos entre los valores, las normas y las pr\u00e1cticas de ambas culturas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"alineacion-de-la-cultura-organizacional-y-el-modelo-de-cultura-de-seguridad-alimentaria\"><\/span>Alineaci\u00f3n de la cultura organizacional y el Modelo de Cultura de Seguridad Alimentaria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Para superar estas barreras, es necesario que la empresa agroalimentaria <strong>dise\u00f1e e implante un modelo propio de cultura de seguridad alimentaria, que est\u00e9 alineado con su cultura organizacional y que sea coherente con su misi\u00f3n, visi\u00f3n y estrategia<\/strong>. Este modelo debe tener en cuenta los siguientes aspectos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El <strong>diagn\u00f3stico de la situaci\u00f3n actual,<\/strong> que permita identificar las fortalezas y las debilidades de la cultura de calidad y seguridad alimentaria existente, as\u00ed como las oportunidades y las amenazas del entorno.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>definici\u00f3n de la situaci\u00f3n deseada<\/strong>, que establezca la visi\u00f3n, los objetivos y los indicadores de la cultura de calidad y seguridad alimentaria, as\u00ed como los valores y los principios que la sustentan.<\/li>\n\n\n\n<li>El <strong>dise\u00f1o del plan de acci\u00f3n<\/strong>, que detalle las acciones, los responsables, los recursos, los plazos y los medios de verificaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de la implantaci\u00f3n de la cultura de calidad y seguridad alimentaria.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>ejecuci\u00f3n del plan de acci\u00f3n por un equipo motor e impulsor<\/strong>, que implique a todos los niveles y \u00e1reas de la organizaci\u00f3n en el desarrollo y la puesta en marcha de las acciones previstas, as\u00ed como en el seguimiento y la mejora continua de las mismas.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>comunicaci\u00f3n interna y externa<\/strong>, que informe y sensibilice a los trabajadores, clientes, proveedores y dem\u00e1s partes interesadas sobre la importancia y los beneficios de la cultura de calidad y seguridad alimentaria, as\u00ed como sobre los avances y los logros conseguidos.<\/li>\n\n\n\n<li>El <strong>reconocimiento y la recompensa<\/strong>, que valoren y premien el desempe\u00f1o y el comportamiento de los trabajadores en relaci\u00f3n con la calidad y la seguridad alimentaria, as\u00ed como el de los equipos y la organizaci\u00f3n en su conjunto.<\/li>\n\n\n\n<li>La <strong>mejora y revisi\u00f3n continua<\/strong> del Modelo de Cultura de calidad y seguridad alimentaria que consiga la implicaci\u00f3n y compromiso de las personas y el cumplimiento de los objetivos a largo plazo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El equipo de expertos del \u00e1rea de consultor\u00eda de Integra puede ayudarte en el proceso de definici\u00f3n, planificaci\u00f3n e implantaci\u00f3n de tu propio <a href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/cultura-de-seguridad-alimentaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Modelo de cultura de seguridad alimentaria<\/a> alienado con la Cultura Organizacional de tu empresa. Contacta con nosotros si quieres m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este proceso que reportar\u00e1 eficiencia y beneficios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La versi\u00f3n 8 de la norma IFS Food es desde el 1 de enero de 2024 la versi\u00f3n vigente para las auditorias en las industrias alimentarias que tengan implantada este esquema. 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