{"id":1995,"date":"2016-11-21T12:32:55","date_gmt":"2016-11-21T11:32:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/?p=1995"},"modified":"2023-12-26T17:38:03","modified_gmt":"2023-12-26T16:38:03","slug":"por-que-son-importantes-las-auditorias-no-anunciadas-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/por-que-son-importantes-las-auditorias-no-anunciadas-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 son importantes las auditor\u00edas \u00abno anunciadas\u00bb en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"

En enero de 2008 la norma BRC Food<\/em><\/strong> en su quinta versi\u00f3n (actualmente estamos en la s\u00e9ptima) lanz\u00f3 la opci\u00f3n voluntaria de certificaci\u00f3n a trav\u00e9s de auditor\u00edas \u201cno anunciadas\u201d. <\/strong>Cuando este tipo de auditor\u00eda se incorpor\u00f3 a la norma IFS Food<\/em><\/strong> (en su versi\u00f3n corregida de la sexta edici\u00f3n que entr\u00f3 en vigor el pasado 1 de octubre de 2016), las dos normas m\u00e1s importantes del mundo en materia de Seguridad Alimentaria<\/strong> se alinearon respondiendo as\u00ed a esta nueva necesidad del mercado.<\/p>\n

Cada vez m\u00e1s frecuentemente, las grandes cadenas de distribuci\u00f3n de alimentos y las marcas m\u00e1s importantes invitan a sus proveedores a que se acojan a los programas voluntarios de auditor\u00edas no anunciadas<\/strong> como garant\u00eda del cumplimiento continuado en materia de seguridad alimentaria, legalidad y requisitos de cliente.<\/p>\n

Evidentemente, este cambio supone una diferenciaci\u00f3n cualitativa<\/strong> y una gran ventaja competitiva respecto a aquellas organizaciones sometidas a los programas tradicionales de auditor\u00edas <\/strong>a trav\u00e9s de fechas previamente concertadas.<\/p>\n

El posicionamiento como proveedor<\/strong> para las grandes cadenas de distribuci\u00f3n (Carrefour, Alcampo, Lidl, Tesco, Mercadona, etc), el comercio intracomunitario<\/strong> o la exportaci\u00f3n<\/strong> a terceros pa\u00edses fuera de la Uni\u00f3n Europea, suponen argumentos de peso para acogerse a estos programas, pues otorgan y confieren una mayor confianza<\/strong> y una absoluta transparencia<\/strong> en todos sus procesos de fabricaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

Las auditor\u00edas no anunciadas se llevan a cabo sin previo aviso y sin tiempo de preparaci\u00f3n por parte de la empresa, si bien es cierto que ambas normas permiten bloquear determinadas fechas, este tipo de auditor\u00eda sigue los mismos pasos que en las auditor\u00edas tradicionales.<\/p>\n

Estos pasos son:<\/p>\n

    \n
  1. Reuni\u00f3n inicial para confirmar el alcance<\/strong> y los criterios<\/strong> de la auditor\u00eda<\/li>\n
  2. En los treinta minutos siguientes, se inicia la inspecci\u00f3n en las \u00e1reas de producci\u00f3n, se realiza la revisi\u00f3n de los procesos documentados, el sistema de gesti\u00f3n de la calidad, el An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control cr\u00edtico (APPCC), la documentaci\u00f3n relacionada con la trazabilidad, gesti\u00f3n de alertas alimentarias, etc.<\/li>\n
  3. Finalmente, se celebra la reuni\u00f3n de clausura<\/strong> en la que el auditor informar\u00e1 de las no conformidades detectadas.<\/li>\n<\/ol>\n

    En Espa\u00f1a hay m\u00e1s de 3.000 empresas que tienen certificado su Sistema de Gesti\u00f3n de la Calidad y la Seguridad Alimentaria,<\/strong> pero s\u00f3lo un peque\u00f1o porcentaje, en torno al 5%,<\/strong> se acogen a este tipo de programas de auditor\u00edas \u201cno anunciadas\u00bb<\/strong><\/p>\n

    La tendencia y la previsi\u00f3n, a medio plazo, es que las grandes cadenas de distribuci\u00f3n<\/strong> y las marcas m\u00e1s importantes incorporen este requisito en sus procedimientos de evaluaci\u00f3n y seguimiento<\/strong> de proveedores<\/strong>, tanto de materias primas como de materiales de envasado.<\/p>\n

    Sin embargo, os lanzo un par de cuestiones para que reflexione\u00eds:<\/p>\n