{"id":4387,"date":"2019-04-24T15:20:45","date_gmt":"2019-04-24T13:20:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/?p=4387"},"modified":"2023-12-26T17:56:20","modified_gmt":"2023-12-26T16:56:20","slug":"cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son los cambios de la norma BRC Food V8?"},"content":{"rendered":"<p>En agosto de 2018 <strong>BRC<\/strong> public\u00f3 la <strong>Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC Global Standard v8<\/strong> que entr\u00f3 en vigor el 1 de febrero de 2019. Lo que supone que, a partir de esta fecha, el proceso de certificaci\u00f3n de las empresas del sector agroalimentario se realizar\u00e1 conforme a esta nueva versi\u00f3n, por lo tanto, las empresas deber\u00e1n cumplir con los nuevos requisitos.<\/p>\n<p>A nivel global cabe mencionar las <strong>dos cl\u00e1usulas nuevas<\/strong>, aplicables a organizaciones que dispongan de zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente; y para empresas que comercializan productos mercadeados.<\/p>\n<p>Los <strong>cambios<\/strong> m\u00e1s importantes reflejados en cada una de las cl\u00e1usulas son los siguientes:<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice de contenidos <\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #3acdef;color:#3acdef\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #3acdef;color:#3acdef\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#1-compromiso-de-la-direccion\" >1. Compromiso de la direcci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#2-plan-de-seguridad-alimentaria-%e2%80%93-apcc\" >2. Plan de Seguridad Alimentaria &#8211; APCC<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#3-sistema-de-gestion-de-calidad-y-seguridad-alimentaria\" >3. Sistema de Gesti\u00f3n de Calidad y Seguridad Alimentaria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#4-normas-relativas-a-los-establecimientos\" >4. Normas relativas a los establecimientos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#5-control-del-producto\" >5. Control del Producto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#6-control-del-proceso\" >6. Control del Proceso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#7-personal\" >7. Personal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#8-zonas-de-alto-riesgo-cuidados-especiales-y-cuidados-especiales-a-temperatura-ambiente\" >8. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.integratecnologia.es\/la-innovacion-necesaria\/cuales-son-los-cambios-de-la-norma-brc-food-v8\/#9-requisitos-para-productos-comercializados\" >9. Requisitos para productos comercializados<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1-compromiso-de-la-direccion\"><\/span>1. Compromiso de la direcci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La principal novedad es el concepto de <strong>\u201cPlan de la cultura de la calidad y seguridad de producto\u201d<\/strong>, a trav\u00e9s de la cu\u00e1l BRC pretende impulsar la mejora continua, la participaci\u00f3n e implicaci\u00f3n de todos y cada uno de los miembros de la organizaci\u00f3n en las actividades de la empresa.<\/p>\n<p>En base a esto debemos preguntarnos: <strong><em>\u00bfPor d\u00f3nde empiezo?<\/em> <em>\u00bfVale con la formaci\u00f3n realizada a mis empleados?\u00a0\u00a0<\/em><\/strong>Para saber qu\u00e9 debemos hacer, primero debemos saber d\u00f3nde estamos si queremos que el plan sea efectivo y eficaz. BRC quiere una <strong>participaci\u00f3n proactiva<\/strong> de todos y cada uno de nuestros empleados, por lo que busca que definamos acciones que vayan m\u00e1s all\u00e1, es decir, que involucren a todo el personal, haciendo que \u00e9ste participe activamente en el sistema de gesti\u00f3n de calidad y seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>Y muestra de esta creencia es la exigencia, a trav\u00e9s de un nuevo requisito, de la puesta en marcha de un <strong>mecanismo confidencial<\/strong> para la transmisi\u00f3n de informaci\u00f3n (positiva o negativa), a todos los niveles de la organizaci\u00f3n, en materia de calidad, legalidad, integridad y seguridad de los alimentos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2-plan-de-seguridad-alimentaria-%e2%80%93-apcc\"><\/span>2. Plan de Seguridad Alimentaria &#8211; APCC<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Como consecuencia de la globalizaci\u00f3n de los mercados, de las inquietudes de los consumidores y de la sociedad, BRC ha considerado la necesidad de ampliar la clasificaci\u00f3n de los peligros relacionados con cada fase del proceso en: microbiol\u00f3gicos, contaminaci\u00f3n f\u00edsica, contaminaci\u00f3n qu\u00edmica y radiol\u00f3gica, fraude, contaminaci\u00f3n malintencionada de los productos y riesgos por al\u00e9rgenos.<\/p>\n<p>Por lo que, las organizaciones deber\u00e1n realizar un<strong> nuevo an\u00e1lisis de riesgos<\/strong> que contemplen todos y cada uno de los peligros anteriormente definidos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3-sistema-de-gestion-de-calidad-y-seguridad-alimentaria\"><\/span>3. Sistema de Gesti\u00f3n de Calidad y Seguridad Alimentaria<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El desarrollo de la tecnolog\u00eda y el avance de la sociedad han llevado a que cada vez m\u00e1s, las organizaciones dispongan de la documentaci\u00f3n relevante para el desarrollo de sus actividades en <strong>soporte inform\u00e1tico<\/strong>, por este motivo, y para asegurar que la empresa va a seguir fabricando productos seguros, de calidad, legales e \u00edntegros en aquellos casos en los que sea o pueda ser v\u00edctima de un <strong>ciberataque<\/strong>, se requiere a la organizaci\u00f3n la aplicaci\u00f3n de medidas preventivas que minimicen o eliminen los posibles efectos que pudieran ocasionarse.<\/p>\n<p>Cabe destacar tambi\u00e9n, la exigencia por parte de BRC de la ejecuci\u00f3n de cuatro auditor\u00edas internas a lo largo del a\u00f1o, resultado del an\u00e1lisis realizado a los informes emitidos por la certificadoras y a la informaci\u00f3n aportada por los auditores. Para lo que se debe tener en cuenta el<strong> an\u00e1lisis de riesgos realizado<\/strong> y que todos los requisitos de la <strong>Norma BRC Food<\/strong> deben ser auditados al menos una vez al a\u00f1o. Consiguiendo as\u00ed, que la organizaci\u00f3n d\u00e9 un paso m\u00e1s hacia la mejora continua y la eficacia y eficiencia del sistema de gesti\u00f3n implantado.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4-normas-relativas-a-los-establecimientos\"><\/span>4. Normas relativas a los establecimientos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El principal cambio es el relacionado con el<strong> programa de vigilancia ambiental<\/strong> que ayudar\u00e1 a la empresa a demostrar que las actividades de limpieza y desinfecci\u00f3n planificadas y ejecutadas son eficaces. Y que, por lo tanto, no se produce contaminaci\u00f3n cruzada del producto por pat\u00f3genos como pueden ser los mohos o levaduras.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5-control-del-producto\"><\/span>5. Control del Producto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En esta cl\u00e1usula cabe destacar los requisitos relacionados con la<strong> gesti\u00f3n de envases y\/o etiquetas obsoletas<\/strong> y los requisitos definidos para todas aquellas organizaciones que llevan a cabo la fabricaci\u00f3n de alimentos para mascotas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6-control-del-proceso\"><\/span>6. Control del Proceso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Se exige una mayor implicaci\u00f3n, por parte de la organizaci\u00f3n, en cuanto al control a realizar\u00a0no s\u00f3lo sobre los productos sino tambi\u00e9n sobre las etiquetas y los envases, causa principal a nivel mundial de la retirada de producto.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7-personal\"><\/span>7. Personal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En base a la cultura de <strong>calidad y seguridad<\/strong> alimentaria requerida a la empresa, BRC exige que no s\u00f3lo favorezcamos la participaci\u00f3n en las actividades de la calidad y seguridad alimentaria de todo el personal de la organizaci\u00f3n sino tambi\u00e9n del personal de las subcontratas, es decir, de todas aquellas personas que realizan actividades en mi organizaci\u00f3n.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8-zonas-de-alto-riesgo-cuidados-especiales-y-cuidados-especiales-a-temperatura-ambiente\"><\/span>8. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Aqu\u00ed se recogen todos los requisitos relacionados con las <strong>zonas de alto riesgo<\/strong>, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente definidos en la versi\u00f3n anterior e incluye nuevos requisitos relacionados con el mantenimiento de los equipos, limpieza e higiene y la gesti\u00f3n de los residuos generados en estas zonas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9-requisitos-para-productos-comercializados\"><\/span>9. Requisitos para productos comercializados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Las empresas que ofrecen a sus clientes productos comercializados ya no tendr\u00e1n que recurrir al m\u00f3dulo <strong>Traded Goods<\/strong> (auditable pero no acreditable) sino que les bastar\u00e1 con indicar a su entidad de certificaci\u00f3n que se debe auditar este punto como parte del alcance de su sistema de gesti\u00f3n de la calidad y seguridad alimentaria, formando parte ya del alcance del certificado.<\/p>\n<p>Se quiere conseguir<strong> prevenir la contaminaci\u00f3n<\/strong> de los productos fabricados y apoyar a las organizaciones en el camino hacia la mejora continua del sistema de <strong>gesti\u00f3n de calidad y seguridad alimentaria.<\/strong> Adem\u00e1s de buscar una mayor implicaci\u00f3n y participaci\u00f3n de todos y cada uno de los miembros de la organizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Para m\u00e1s info, no dude en visitar <a href=\"https:\/\/www.qualitas.es\" target=\"\u201d_blank\u201d\" rel=\"noopener\">Qualitas<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Art\u00edculo redactado por Esther Boyero<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En agosto de 2018 BRC public\u00f3 la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC Global Standard v8 que entr\u00f3 en vigor el 1 de febrero de 2019. 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